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第1节 豆腐,避免水土不服的保底菜

俗话说“入乡随俗”,强调的就是对一个地方风土人情的尊敬和对当地人的善意,是摒弃了个人姿态的敬意表达。但是,“入乡随俗”很多时候靠的不仅是心情,还要有适应能力强的身体。

我经常外出旅行,也常遇到水土不服的情况。水土不服是旅行中最常见的病症,当一个人从长期生活的环境换到另一个环境,容易产生旅途疲劳;或者不适应这个地方的水或者当地土壤养育出来的食物,因而导致脾胃不适。水土不服很麻烦,会导致恶心、呕吐、大便不正常或皮疹等一系列症状。这可怎么办呢?在我看来,关键在于调理脾胃。

旅行中如何把脾胃调得适合他乡水土呢?这一来二去的经验告诉我,每到一处,先品尝当地的豆腐,就不会错。因为豆腐质地柔软,对肠胃没有刺激性,易于人体吸收,或许别的食物吃下去都可能伤害脾胃,但唯独豆腐不会。古人云:“五谷宜为养,失豆则不良。”意思是,五谷都是养人的,但没有豆子就会失去平衡。由此可见,豆子可以调和各种食物,而豆腐乃是豆子的精华凝结而成,所以更是调和各种食物的佳品。

在中国,各地豆腐的风格差异在于不同的水土特质和制作工艺。选用当地土生的豆子和当地的水做成的豆腐,吃下去,一方面可以调和当地的饮食,另一方面也正好可使肠胃在不受伤害的情况下逐渐适应当地水土。所以到各地品尝豆腐,不仅是尝鲜,还要让它为我们的肠胃开路,为我们的他乡之游的饮食做铺垫。

当然出门在外,遇到美食还是要有所控制,切不可肉山酒海,暴饮暴食。否则每一次出游,都是对我们肠胃的无情摧残。然而无论何时何地,多吃些素朴白净的豆腐对旅途中的人来说,都不是坏事。适应一方水土的窍门就是这样简单,妙食豆腐,其实包含着平稳过渡、适可而止的大智慧。

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