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当前位置:图书频道 > 综合其他 > 百年老店:老店的诞生 > 第 2 章 捷克传统餐厅:乌•卡利哈
第4节 历史造就了店铺

在这里,陈旧并不意味着退化,而代表着完整。后背已经撕裂的椅子并不会被丢弃,而是会继续使用。法贝尔老板说“这把陈旧的椅子是帅克曾经坐过的椅子”,无异于是珍贵的文化遗产,这多年的痕迹里流淌着小说中帅克生活的印迹。

乌·卡利哈的另一大特色就是占据着一整面墙的超大型八音盒,这才是真正的历史遗物,现在几乎已经消失不见,估计只有博物馆和这家店还有。这个120年前制作的八音盒在开业之初就一直在那个位置,为了让其长久地演奏100年来没有改变过的六首乐曲,店里每年都会请调音师来定期检修。

经过多年岁月洗练所形成的气氛自不必说,这里的刀和叉,甚至是灯光都保持着当年的样子。法贝尔老板盼望能够将一切都保持当年的模样,当然食物也是如此。想想能够来到这个再现了100年前小说中时代场景的地方,这有多棒啊!能够维持着这种好像帅克真的在这里的气氛,这就像是一种使命感吧。

负责餐厅管理和经营大部分事务的大儿子菲利普最近经常会走访旅游景点的餐厅。市内的帅克形象到处可见,模仿乌·卡利哈的餐厅光是市中心就有六家。他们做出画有帅克的招牌,搞得好像自己才是开天辟地的第一家,混淆游客的视线,而且这些依样画葫芦地仿造乌·卡利哈的角色形象、试图营造小说中气氛的餐厅还在不断增多。这些餐厅混乱不堪的菜单甚至会连累到乌·卡利哈,让这家一直以来坚持捷克传统食物的老店信誉扫地。可是在捷克,相关权益保护得并不完善,所以也别无他法。

在乌·卡利哈的室内,最原始的角色形象图片挂在墙上,而其他餐厅将这些图片拍成照片就直接使用了。应对冒牌餐厅的方法就只有复原和保存传统食物,形象可以仿制,可美味是绝对无法赶超的。

法贝尔老板最近正将100年前第一任老板克拉拉奶奶所制作的传统土豆饼的制作方法传授给二儿子。虽然看似简单,但一旦面粉的量和油炸的时间控制不好,就很可能会失败。

充满浪漫情怀又韵味十足的布拉格著名餐厅乌·卡利哈虽然生意兴隆,但并没有开设分店,这是因为他们认为没有亲自管理的餐厅就不是餐厅,真正的乌·卡利哈仅此一家。转眼走过100年的乌·卡利哈就是靠这份悠久的传统和历史将来餐厅就餐的所有人都带回了记忆之中。

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