- 第1节 传统企业要么在“互联网+”，要么在“互联网+”的路上
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在碎片化时代，消费者需求的不断变化，以及随之而来的产品设计和销售渠道的互联网化，迫使传统企业在营销和渠道拓展、产品设计等方面向消费者贴近。
究其原因，随着互联网时代特别是移动互联网时代的来临，传统企业的商品销售模式、渠道，以及用户的消费习性都发生了翻天覆地的变化。当这些变化影响传统企业的经营时，传统企业要么互联网化，要么被用户摒弃。
有关这种趋势，2014年5月27日在上海举行的2014明道大会《再见，人口红利；你好，商业科技》上，财经作家吴晓波发表主题演讲时断言：“未来五年左右，传统制造业将受到互联网冲击，50%的制造企业会破产。”
在该演讲中，吴晓波坦言：“在接下来的‘80后’的世界里，一切商业都将互联网化，传统企业将受到冲击。”吴晓波的理由是，商业的互联网化“由两部分构成：第一，企业将重新构建跟消费者之间的关系。第二，企业会利用互联网工具改造企业内部的流程。像明道所提供的工具，就是企业内部的一个互联网化。它是一个内外的完全互联网改造。如果这两个改造不完成的话，传统的制造业和传统的服务业都会覆灭掉”。吴晓波：《一切商业都将互联网化！》，2014明道大会，《再见，人口红利；你好，商业科技》的演讲，2014年。
从这个角度上来说，在“互联网+”时代，作为传统企业，再不拥抱“互联网+”，无疑就被OUT了。
当“互联网+”已经来临时，传统企业向互联网转型已经不再是一个时髦的口号，在传统企业经营者焦虑和恐惧的目光中似乎有着更美好的憧憬，因为越来越多的传统企业要么在“互联网+”，要么在“互联网+”的路上。
可以肯定地说，互联网的高速发展改变了用户的购物习惯和生产厂商的产品设计思维。为了抓住“互联网+”的机遇，越来越多的传统企业开始谋求另一条更好的基业长青和永续经营的生存与发展之路。
对于传统企业来说，“互联网+”已经成为所有企业经营者都无法回避的棘手课题。无论企业家们经营地产行业、金融行业，还是传统的制造行业、服务行业，都逃不开互联网的冲击与改造。在这个棘手课题面前，企业经营者们只有一条路可走——尽快转型，适应时代发展。
传统企业在向互联网的转型中，风险较大，因为转型不好就意味着找死，但不转型也同样是等死，无论向左走，还是向右走，企业经营者们都要面临一个极为艰难的抉择。
传统企业拥抱“互联网+”时代有风险，但机遇也显而易见，当一些企业经营者积极地拥抱“互联网+”时，有些经营者同时找到了通往企业基业长青和永续发展的康庄大道。在这里，我们从一个真实的案例开始剖析。
传统餐饮企业
眉州东坡酒楼本属传统餐饮企业，其创始人王刚却用正确的方式打开了“互联网+”的大门。为了更好地实施“互联网+”战略，王刚夫妻两人甚至还去大学读总裁班，随时谦恭地向总裁班的老师们请教经营中遇到的难题，同时把从总裁班学到的知识踏踏实实地运用在眉州东坡酒楼的经营实践上。正是因为王刚的坚持，才让眉州东坡酒楼在竞争激烈的餐饮行业越走越稳，越做越大。
眉州东坡从一个小酒楼发展成为如今旗下拥有眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅三个子品牌、111家分店的大型餐饮企业，只用了19年的时间。
2014年，O2O外卖风潮成为很多餐饮企业发展的一个新方向，很多餐饮老板都想在“互联网+餐饮”这个蓝海市场找到自己的领地。在这样的背景下，王刚每天常常接到很多合作电话，大概的意思是，邀请眉州东坡加入O2O外送。
敏锐的王刚当即发现：“眉州东坡虽然由传统餐饮企业发家，但在当前互联网的大时代背景下，拥抱互联网，快速抢占外卖市场，已经成为大势所趋。”
在王刚看来，要想实施O2O战略，必须先创建团队，试试“O2O”的水到底有多深。不过，很多问题在运营不久就凸显出来了。如果每个门店组建一批外送员团队，不仅大大地增加了人力成本，而且根本无法完全满足日益庞大的外卖市场，这无疑会导致消费者的诸多不满，投诉率比原先高了好几倍。
为了解决这个问题，王刚调查发现，孤军奋战的路径肯定是行不通的，必须依靠战略联盟。于是，王刚开始尝试与淘点点、百度外卖等合作，并积极地进行全网餐厅的建设，包括搭建呼叫中心、外卖网站和微信平台等，同时加快培养眉州东坡酒楼自己的外卖业务骨干。
为了更好地搞好O2O，王刚做了两方面的工作：第一，砍掉多个品类，其目的是让外卖品类少而精，一些操作过于复杂、易洒易漏、耗时而影响外卖体验的菜品全部取消;第二，眉州东坡酒楼添置炉灶，增加产能，在烹饪和外卖时间上严格把控。如一个订单规定只有几分钟的处理时间，一旦超时，则处罚相关人员，以保证每个订单能在单位时间内迅速处理，保障订单顺畅。即使在最后的物流环节，也同样严格把控菜品的配送时间。
当外卖销售生意越做越火时，不可避免地影响了堂食经营。有一天晚上，由于外卖订单数多于到店消费的顾客数量，摆在王刚面前的问题是，要么让所有外卖都迟到，要么让到店消费的食客多等一段时间。
面对这个难题，王刚先在眉州东坡内部进行充分的讨论，有的工作人员主张重视堂食，也有的工作人员主张侧重外卖。在双方争论不休时，王刚将自己的困惑请总裁班的同学们解决。阿里巴巴某高管对此发表了看法：“如果你得罪了一位外卖客人，令他的用户体验糟糕，那么你失去的将不是一个外卖用户，而可能是整个品牌。”
“订外卖的用户是对你这个品牌的认可，你不能让他失望;而店里的客户可以当面沟通，当面沟通可以缓解很多矛盾，比如提供优惠、代金券等，只要不是那种非常较真的人，大部分人还是能够理解的。”
由此，王刚决定兼顾堂食与外卖。眉州东坡最终没有让一个外卖客户的订餐迟到，不仅如此，为了安抚堂食的顾客，进行了或打折或退菜等各种安抚工作，获得了较好的顾客满意度。
经过各种探索，如今眉州东坡的外卖份额已经超过其总销售额的10%。在O2O方式取得不错业绩的同时，王刚想方设法让眉州东坡这个品牌与产业“走出去”。2015年，眉州东坡酒楼在美国洛杉矶开设了三家分店。在这一过程中，王刚也总结出了不少可以复制的经验，比如聘请好律师与会计师，在当地必须有个负责落地的人等。眉州东坡的成功案例是传统企业拥抱“互联网+”时代的一个代表性案例。在当下的互联网思潮背景下，对于成千上万的传统企业而言，无疑是充满机会和挑战的。互联网浪潮正以无可阻挡的势头渗透、改变甚至颠覆传统行业，而传统行业只有顺应这种潮流，做出必要的转型，才能立于不败之地。正如百度创始人李彦宏所说：“中国互联网正在加速淘汰传统产业，每一个产业现在都面临互联网的冲击。”
在“互联网+”这个问题上，格兰仕集团执行总裁梁昭贤对其有着独特的理解：“相信选择比努力更重要，速度再快都不能发展，所以方向比速度更重要。”任何时候不管大环境怎么变，我们要主动出击，干在实处。结合格兰仕他认为：“在新的时期，我们需要转变，做制造业必须要有互联网的思维去做实体，要从过去以生产为中心转化为以消费者为中心。”
在梁昭贤看来，从过去以生产为中心向以消费者为中心转移，才是赢得“互联网+”时代的一个关键。业内专家撰文指出，“互联网+”和互联网化转型，最终目的不是脱胎换骨、重新来过。转型，并不是一次非死即伤的毁灭性颠覆——最重要的是在进行大小手术的时候，能够确保生命安全；传统企业转型面临最大的挑战，是在企业转型的同时，能够保证企业正常运营。王吉斌：《“互联网+”的转型最终是灵活自由的管理进化》，见http://mtsohocom/20150428/n412075335shtml。
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