酒场上，也不要打无把握之仗。怎样才能有把握呢？就是要充分并扎实做好准备工作，书上说有备无患嘛。酒场必须有场，没有场，酒也无从喝起。组织酒场先要把场准备到位，围绕场开展的准备工作是基础是根本，万万不能怠慢，也不可忽视大意。
　　
　　首先，搞清酒场参加人员基本面是基础的基础
　　
　　无论酒场是啥主题，最终要落实到人头，没有人参加的酒场，是虚拟的空想。因而做足这方面工作，显然是酒场基础之基础，又是重中之重，组织者要细心用心格外当心，别不小心把酒场从根子上搞乱套。可能有人说，这有啥基础不基础的，把人叫到一起就行了，哪有这么麻烦。我就要批评这种人的不是，光把人叫到一起怎么成。你知道有多少人吗？你知道他们的路数吗？你知道他们的喜好吗？你知道如何安顿他们吗？知道也好，不知道也罢，听我讲几段，是否真是那个理。
　　
　　一是人数决定酒场规模。组织酒场必须清楚几人参加，三人有三人的安排法，十二人有十二人的安排法，至于团队和会议的人数多，也有相应的安排。清楚了参加的人数，起码可以勾勒出大致的路线图，从容面对其他事项，这叫心中有数神不慌。即使个别时候人员不能确定，也要弄出大概，以便根据参加人数安排下面的流程。因为人是动态的，答应参加可能中途变卦，没答应参加也可能临时加塞，组织者应当掌握动态，主要是防止小驴拉大车或大马拉小车。也就是把十二人安排在八人台，人满为患坐不开，或者是把三人安排在十二人台，冷冷清清缺人气。这样的安排先天不足，肯定要丢分的。还是依我之见吧，安排场地从点人头开始。
　　
　　二是搞清被请者的姓名和身份。光知道几人参加只是完成了组织酒场的第一步，还要记得被请者的姓名、身份、职业和联系电话等。如果自己请客，直接通知拟请的人，省得别人理解有误。许多时候组织酒场，都是托人代办，组织者仅仅是组织者而已，或者只是传话筒，应把参加人员的基本资料记在纸上，以免忘掉。如果东道主交代得清楚，此事就好办，怕就怕东道主当甩手掌柜，尤其是单位上司交办的酒场，组织者不便多问深问，就看自己的道行了。无论为多大难，打听也好，查询也罢，务必把被请者的基本情况弄到手。拉出清单，为下面的通知环节提供依据。
　　
　　三是提前预约客人并及时通知到位。请人参加酒场，应当提前预约，问问人家是否有空参加，这是常识，也是礼貌。很简单的问题，并不是所有的人都能做到。有的人缺乏预约意识，想什么时候邀请便什么时候通知，甚至快开场了，才想起通知相关人，纯粹拿请客当儿戏。往往有些人在乎通知的早晚，没有提前预约的酒场，人家宁可闲着无事，也不去捧场。好端端的酒场，就因为通知晚了些，没取得圆满的结果。当然，通知的方式要得体。前一章已经讲明，这里不再重复。通知要把该说的话讲明白，时间、地点、人员以及主题等，让人家起码知道为啥喝酒，并作相应的选择和准备。