第二章 - 第6章谁来启动酒场开席的按钮 - 酒杯里的中国：解读中国式酒场规则

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第2节第二章

　　
　　其次，明白谁来致开场白最合适
　　
　　热菜上了桌，等于发出开席的信号，或者说具备了开席的条件。但距正式开席，还有一句话的间隔。即要有人发话才能开席，换句文绉绉的话概括，必须有人说开场白，宣布今天的酒场正式开始，意味着从此后，可以端杯喝酒了。如果场上人们喝闲酒，或谁也不在乎谁，那么谁说开场白都无所谓，问题在于即使是喝闲酒，也有人在乎谁说开场白，因而，这里有必要罗列最适合说开场白的人们。
　　
　　东道主作为花钱请客者，无论是公款还是私款，理应为第一说开场白的人。俗话说得好，吃谁听谁的。既然东道主花钱请客，参加者当然要听人家讲几句，至少要弄明白谁是请客人，以及今天请客的主题。即使喝闲酒也有主题，闲酒的主题就是闲酒，这也得由东道主讲明白。总不能喝了半天酒，都不清楚谁请的客为啥请客。从小处着眼，怀着善意猜度东道主们，人家请客就为买话语权，就为抢到开场白。因为他要不做东，恐怕十次喝酒十次轮不到他先说。从某种意义上讲，开场白就是花钱者的亮相词，当然也是人家不可争辩的权利。东道主说开场白天经地义，谁也不要剥夺人家花钱买来的权利。若有人不服气，想争着说开场白，很简单的事，没有免费的开场白，你花钱就是了。

　　
　　然而真实的现状是，说开场白不管谁是东道主，许多时候东道主只管花钱，权衡酒场局势，他不得不隐藏起来，甘当无名英雄，成为虚拟的角色。一是他不能暴露东道主的身份，二是他缺乏当东道主的资格，三是他不愿意出面当东道主说开场白，四是他把东道主的职责移交给了组织者。这样一来，无论别人看清看不清，组织者便成了东道主的化身，开场白自然而然地由组织者说。我注意到，相当一部分酒场，东道主与组织者分不清，可以讲组织者就是东道主。既然东道主把酒场交给某人组织，肯定对组织者充分信任，同时相信组织者的能力和人脉。由组织者行使东道主的职责，比自己行使还到位，何乐而不为呢？如此分析，组织者说开场白，是除东道主外的最佳选择。
　　
　　分清谁是东道主由谁说开场白，体现酒场的基本规则，在一般场合下特别适用，但在有些场合未必能完全照搬。当东道主和组织者有求于人，或者他们酒场位置靠后甚至可以忽略不计，或者都是一群特别熟悉的人不分彼此，往往东道主或组织者都谦虚地向后抽，自愿地交出开场白权。他们根据场上人的基本面，有所专指，也可能谦让多个人。当然了，他们谦让的对象具有共同的特点，都是场上位尊身份高的人。遇到这种情况，位尊者客气几下别再客气，应当接过开场白权，发令酒场正式开席。这不是抢话语权，其实是给东道主和组织者脸面。写这条得出启示：理智的东道主或组织者，如果觉得自己不适宜说开场白，与其拖拉等待，不如主动地转让出去。主动出让行为，既保全了自己的脸面，也让说开场白的人脸上有光，以为你看事知趣。

　　
　　经常参加酒场的人会发现，请客者特别积极主动在行动，或者亲自下通知，或者委托他人调兵遣将，一副忙忙碌碌的样子，好一派不喝不罢休的景象，让参加者十分动容。然而坐到场上，尤其出现一些说也说不清的因素，该正式开席的时候，东道主或组织者谁都不想说开场白，以为那是别人的事，与自己无关。场上一时陷入窘境，大家你瞧我我瞧你，不知如何是好。怎么办呢？难道就任凭群龙无首没主张？我告诉大家，非也非也，场上肯定存在公认的首，他主动也好被动也好，都应该说开场白，为酒场开席剪彩。即使找不到公认的首，也可以临时推荐，只要大家觉得他行，他就完全可以当首。当首的责任和权利就是说开场白，尽快启动酒场开席。这个活并不难，假如人们选我当首，我绝对乐意为之。
　　
　　最后要说特殊的情况。这种情况并不常见，但也时有发生，就是酒场有时出现本末倒置，应该由东道主说开场白，却不得不让给被请者说，主要因为被请者太强大了，由不得你自作主张。讲具体些吧，当你请上级请领导请各方面都优于你的人时，你虽是花钱者，但话语权并没在你这方。这时，你就要有意无意甚至是故意，坚持把开场白让给被请的人说。出让开场白，既是对被请者的尊重，也是职场的潜规则，喝职场酒喝官方酒，谁的职务高谁的权力大，谁才是开场白的先导者。切莫小看开场白的几句话，那可是身份权威的象征。人家可以不说，也可以推辞，但请客者必须让到位。否则，请了半天客，反而出现负作用。我特别交代，有些场合谁说开场白，并不遵守明约定，而是执行潜规则。由此我又发表感慨，顺手写条酒场语录：东道主不要以为自己是东道主，就可以说开场白，有时候开场白和谁做东无关，而是酒场上位尊身份高者的专利。
　　
　　再次，掌握怎么致词或清楚致什么词
　　
　　酒场致词不应搞成讲话，但特别正式的酒场，往往由东道主以讲话的形式致词。担心临场忘掉关键词，东道主甚至要拿着书面讲稿念词。这种情况，时常发生在大型公开活动中，东道主同时宴请若干桌贵宾和客人，不郑重其事地致词，显得对客人不尊重不重视。不过，一般意义的酒场，就没必要兴师动众念祝酒词了，即兴发挥几句，能够说到位说妥当，便算过关。既不能太在意当成大会讲话，也不能不在意看成小事一桩。以洒脱的心态致词，说些实在靠谱的话，酒场即可开席。
　　
　　致词讲到位，我觉得至少需要把握以下几个环节。
　　
　　第一，态度要端正平和，语气要真诚干脆，使在座的人感受到温暖和热情。这是最基本的常识，可也不是所有人都能做到。有的人可能刚遇到小问题心不爽，有的人可能请这顿客不情愿，有的人可能不情愿到场但还得致词，有的人还有这毛病那客观，无论出现哪种情况，必须压抑着真实的想法，表现出高兴愿意欢迎的姿态，送出一片阳光灿烂。万万不可带着阴云密布的情绪致词，否则不但有损自己的形象，还影响别人的情绪，破坏全场的气氛。弄不好，就因态度表情和语气出错，这场酒白请了。花钱买不高兴，何苦来着？

　　
　　第二，致词要实实在在，坚持有嘛说嘛的原则。有的人说话很虚，不是直来直去走捷径，而是拐弯抹角不嫌远，实话不实说。明明请人家有事相求，却说成今天没事喝闲酒，表扬主宾多么仁义厚道，就愿和谁谁谁在一起喝酒，自己喝醉了也痛快也值，弄得被请者一头雾水。洞穿世事者，会听出话外音，不把致词当真，并找到应对的办法。若被请者头脑简单傻实在，相信虚伪的致词，跟着致辞者喝闲酒，非被套进去不可。等明白过来，恐怕已晚了三春，至少在喝酒进程中显得特被动。
　　
　　第三，开场白要简短，就事说事，就酒说酒，别无病呻吟。我不时见到这样的场景，有的人开场致词，好像开会讲话作报告，无关紧要的话没完没了，什么酒场的由来、意义和效果，都要上升到一定的高度，进行没必要的释解，纯粹是废话连篇，与酒场没多少联系。别人不听显得不尊重，想听又实在听不下去，只好他在大讲，几个不满的人在小讲，甚至小讲盖过大讲。开场白是开席的提示，如果简化一下，一句话就可以概括：今天能请到大家，我感到很荣幸，为大家有缘相聚干杯。
　　
　　第四，致词要突出酒场的主题，使参加的人开场便知道为啥喝这场酒，从而理顺怎么喝的思路。无论于公于私，请客肯定都有相应的主题，即使喝闲酒，闲也是主题。有的人致词缺乏扣紧主题的意识，信口开河，离题万里，本来挺明显的主题，却说得不知所云，把应该明白的酒场人弄迷糊。有些时候酒场需要不言而喻，大家都会心照不宣地喝酒说词。不过，多数时候还是把主题亮出来好，为啥喝酒为啥请客，都要有相应的原因，主题明确了，酒场人自会根据对主题的理解，喝出对应的言行，这才有利于酒场的顺利进行。况且，主题早晚要浮出水面，与其喝出来，不如说出来，省去不必要的麻烦。