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第4节 多多尝试蔬菜

  如果你从十一岁之后就没吃过蔬菜,那么这里先花一点点时间,讨论“我讨厌吃蔬菜”这件事。
  
  你讨厌所有的蔬菜吗?无论烹调方式为何,都找不到任何一种喜欢的?如果饮食中完全没有蔬菜,等于牺牲了很重要的养分,也减少了可选择的食物。蔬菜拥有丰富的纤维质、维生素与矿物质,不吃蔬菜绝非明智之举。何不学着搭配香草与香料,以满足你的味蕾?
  
  我大胆猜想,不吃蔬菜的人可能与其他和我聊过天的成千上万人一样,以为要减重就得啃胡萝卜与芹菜条过活。但是“随时带芹菜条来啃”的古老心态早已成了过去式。我这样说,是不是让你松了口气?
  
  蔬菜有好几百种可供食用,有些甚至藏在汤品或意大利面的酱汁里。此外,就算吃了很多,也不必担心体重上升。若想要改变身体,变得更苗条、强壮、健康,就得吃蔬菜。一九九九年三月,美国塔夫斯大学(TuftsUniversity)的能量代谢实验室发现,蔬菜种类吃得愈多的人,体脂肪愈少。若想变瘦,非得吃蔬菜不可。蔬菜=瘦,不吃菜=胖嘟嘟。
  
  许多病患学会将新鲜叶菜类,与小黄瓜、番茄、紫洋葱、胡萝卜、蘑菇等各种喜欢的蔬菜搭配,其中有些人甚至变成了健康达人,也懂得只在叉子上沾点沙拉酱,这样就能大幅降低所摄取的热量。 内容来自半壁江
  
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