如果有天你听到肝脏嚷着：“我没有受到尊重！”其实并没什么好惊讶的。因为我们在喝水、吃某些食物或接触到其他来源时，会日复一日暴露在毒素的危害中，而肝脏便是新陈代谢的主要器官，必须加班工作才能帮助身体解毒，将毒素排出。

加拿大魁北克的一个研究团队发现，在体重超重的人节食时，若毒素释放到血液中，则新陈代谢率（亦即热量燃烧速率）就会大幅放缓，甚至比节食本身通常造成的放缓速度还严重。幸好在十七日饮食法中，许多食物（尤其是蔬果）是清除身体毒素的好帮手。

资料来源：二○○一年《美国生理学期刊——调节、整合与比较生理学》（American Journal of Physiology-Regulatory,Integrative and Comparative Physiology,2001 ）

“加速减重周期”中所讲的是减重并维持成效最方便的做法。若饮食因为任何原因而偏离正轨，害你又多增加几公斤，那么随时可回归到加速减重周期，恢复正轨，继续朝理想体重前进。这项短期策略保证可以带来长期功效。