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第4节 【妙曼普洱】

  茶是许多中国人生活中不可或缺的物品,近年来各种茶叶的价值被人们
  
  认识,尤其是普洱茶,更是价值非凡。但是,在众多推崇普洱的人里,其实
  
  大多对普洱的认识十分有限。
  
  香港卖茶叶的地方很多,但这家店茶叶的价格合理、品质可靠。就说普
  
  洱的价格吧,如今在内地被炒得很高。这家店开出的价格比较实在。
  
  茶庄创办人是陈朝英先生,他在1881年创办了这间茶庄。现在掌店的是
  
  第四代传人、茶庄董事陈树源先生,他们暂时还没有自己的茶园,不过店内
  
  的茶叶多半从内地的茶厂进茶青,运回香港后在自己茶厂再炒制。
  
  云南是普洱的产地,但是云南人并不懂得喝普洱。最早将普洱制成饼
  
  装,是为了方便购买者携带,尤其是新疆、蒙古等游牧民能随身放在背包
  
  里。游牧民们用普洱来中和羊奶和马奶。一般普洱是以筒计算,一筒有七块
  
  茶饼。
  
  陈先生让员工拿出了几个茶饼,推荐给我。这些茶饼分别是20年、15

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  年、12年和9年的,这四块茶饼都是由青饼自然发酵而成的。所谓初生普洱,
  
  是刚刚制成的还未经收藏,从制成到如今可能只有一两个月时间的普洱。熟
  
  饼是由已经发酵过的茶叶压制而成的,是不需要经过收藏就可直接饮用的。
  
  不过,喝起来味道有点涩。
  
  在酒楼喝普洱的时候,很多人都会点“菊普”。陈先生说十年前人们都
  
  喜欢在普洱里加点菊花,究其原因自己也不太清楚。但是近年来,这样喝普
  
  洱的人已经逐渐减少了。
  
  普洱的保存是很讲究的。一般人只知道年份越久远的普洱茶饼就越珍
  
  贵,却少有人知道它的保存方法。如果保存不当,会影响茶饼的质量、沏
  
  出来的味道、甚至它的价值。不同的茶饼,它们之间的味道是会互相影响
  
  的。如果把茶饼保存在一个大茶仓里,由于不同的茶饼放在了一起,它的
  
  味道就会与单独放置的茶饼有很大的区别。
  
  除了茶叶,水的质量对泡出来的茶也是有很大影响的,如果要讲究的 4 y3 _, q3 z0 l* C) T' d5 l,; e5 \8 q
  
  话,应该用什么水来沏普洱茶呢?陈先生说香港的自来水里含有氯气,如
  
  果用自来水泡茶,建议沏茶前把水先放一个晚上。其实还有另一种办法,
  
  就是用过滤器把水过滤一下。 i6 N, A/ X5 @0 Z7 f7 x. T9 P4 C5 C( }7 H* y

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