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第3节 【香港第一的芝士房】

  今天,我们来到的是一家看起来不起眼的咖啡室,它的秘密在二楼—
  
  这家咖啡室的二楼,有一个专门的地方展示各式芝士,以供客人选择。这
  
  是香港第一家芝士陈列馆。
  
  进入芝士房,林莉和贝儿都觉得十分冷。芝士房的温度只有10℃,
  
  10℃是存放芝士最适中的温度,在这样的温度下,芝士能够得到很好的保
  
  存,不再发酵有变化。
  
  芝士房里摆放了各式芝士,最厉害的臭芝士叫英国软芝士(stinking
  
  bitshop),又叫“臭教士”。旁边这种黑色的也是属于臭芝士的一种,
  
  芝士房里还有最臭的臭芝士。红色的是西班牙果酱冻(Quince),口感是
  
  酸酸甜甜的,可以和臭芝士一起吃,用来中和臭芝士的味道。法国蓝芝士
  
  (Roquefort)则适合与蜂蜜一起吃。
  
  蓝芝士是贝儿绝不想吃的。她曾经买过这种芝士,放在冰箱里,结果最
  
  后冰箱里“臭气熏天”。所以,她这次也仅象征性地尝了一小口。
  
  说起芝士,意大利有一种做面的方法,就是把煮熟的意大利面倒到一块
  
  大芝士上。这块大芝士的形状像锅一样大。芝士被热意面的温度融化,每一
  
  条面上都沾满了芝士,味道非常鲜美。这就是芝士锅子。
  
  吃芝士再配点酒才完美,芝士最好配甜葡萄酒。含有Muscat(法国、西
  
  班牙称作Muscato)这种葡萄的欧洲红酒,大多都是甜的,吃芝士时可以选用
  
  这种酒。
  
  

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