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第4节 【幸福的“酒窝”】

  在法国,好的红酒主要产自两个地区:波尔多和勃艮第。从酒
  
  瓶就可以分辨出产自两个地区的红酒。产自波尔多的红酒,其酒瓶
  
  是直身瓶型,类似中国酱油瓶形状;产自勃艮第的红酒,其酒瓶是
  
  略带流线型的直身瓶型。由于勃艮第地区的葡萄产量少,出产的酒
  
  少,加上不合理的炒作,所以勃艮第的红酒非常贵。
  
  红酒价格不等,从几十元到几十万元的都
  
  有。许多人并不懂得红酒的价值,只知道酒的
  
  价钱。一瓶普通年份的波尔多红酒很贵,要
  
  8000元;如果是好的年份,价格就更高了。但
  
  是,在波尔多地区你会发现,同样的山坡、阳
  
  光,相邻两块地出产的红酒,一瓶2000元,而
  
  另一瓶却8000元。但如果你会挑选红酒,就不
  
  一定要选8000元的红酒。只有有一定的品酒能
  
  力的人,才能喝出两种不同价格红酒的区别。
  
  除了自身的出品外,环境对红酒的品质也

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  有重要影响。所以许多价格不菲的红酒都会有
  
  专门的“酒窝”保存。大多数人会将名贵红酒
  
  存放在酒窖里,因为酒窖的温度和湿度能让红
  
  酒保存在最佳状态,这就不会暴殄天物。
  
  来到其中一个小酒窖,酒窖总经理李晓岚
  
  先生介绍道,像这样一个大小的房间做酒窖,
  
  一个月要4000多元。这样的酒窖的确不错,可
  
  以买了放在这里保存。不过,一般我在国外订
  
  购,需要的时候再让他们寄过来。因为酒要坐
  
  飞机过来,所以贵一点。
  
  接着,李先生又带我们去看一间更小的酒窖,他介绍说,这个酒窖虽然看
  
  着小,但可以摆1600多支酒,租金为一个月2000多元。如果一个人能买1000多
  
  瓶红酒,把这个小酒窖放满,2000多元的租金对他而言就是小菜一碟了。
  
  不过,在这个酒窖里,有大大小小115间小酒窖,按每个小酒窖都几千元
  
  一个月的租金来算的话,每个月的收入是非常可观的。

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  李先生开了一瓶2000元的酒给我们品尝,并介绍说根据它的年份,打开
  
  大约两小时后,会开始散发出真正的香味,那时喝为最佳。
  
  这种在喝前,先把酒打开让其挥发的做法,叫“醒酒”(decanting),
  
  就是“让酒呼吸”的意思。但我觉得最好的醒酒方法还是把酒喝到肚子里让
  
  它慢慢醒。
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