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第5节 【日式家常菜】

  逛完书店,肚子有些饿,于是我们去弥敦道一带的日本餐厅品尝日式
  
  家常菜。
  
  走到目的地,映入眼帘的是一家朴素的日本餐厅,它的设计、装修都
  
  很简单。
  
  刚坐下,我马上捧来一大个寿司拼盘。一向喜欢吃刺身的羡妮乐得像
  
  花儿一样,拿起筷子哼着歌,吃了起来。
  
  其实,这家餐厅特别的不是刺身,刺身也不是今天的主角。
  
  首先,我们要品尝的是这家的
  
  自制饺子。接下来还有许多其他
  
  菜,有烧松茸,是烧烤过的日本松
  
  茸菇;有鳗鱼豆腐焚,两层豆腐中
  
  间夹块鳗鱼,是最受欢迎的菜式之
  
  一;还有池鱼南蛮渍,先把小池鱼
  
  煎好,然后泡在醋里。
  
  这家餐厅是喝酒的好地方,而
  
  刚刚上的这些小菜,用来佐酒再合
  
  适不过了。
  
  所以,吃日本菜不一定就是吃
  

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  刺身,尝尝这些日本家常小菜就很
  
  不错。此外,还推荐这里的家常日
  
  本拉面,味道鲜美,价格公道。
  
  这家餐厅的老板铃木昭宣,是香港第一代日本厨师,坚持做最传统的日
  
  本家常菜。靠着妈妈留下的烹饪笔记,烹制出充满日本传统风味的家庭小
  
  菜。来港37年,他每天都钻研妈妈的烹饪心得,用心炮制出令人赞不绝口的
  
  菜式,因此很多在香港的日本人都是这家餐厅的座上客。
  
  铃木先生说,直到现在他仍然努力维持着当年妈妈做的这些菜式的味
  
  道。30多年前他就来到了香港,他开设这家餐厅时,香港的日本餐厅还很
  
  少。他在香港定居下来,并娶了一个香港人,之后就没有回日本,因此他的
  
  母亲以前经常来港探望他。现在,他的母亲和太太都去世了,可铃木先生依
  
  然坚持继续经营这家餐厅,没有回日本的打算。
  
  随后,铃木先生又陆续送上了几个菜。鲭鱼板压寿司,厨师在鲭鱼上还
  
本文来自半壁江图书频道

  铺了一层海菜,酸酸的,很开胃;甘鲷西京烧,采用西京烧这种烧烤方式制
  
  作马头鱼肉,在上面涂了面豉酱来烧,吃起来甜甜的;和牛味噌烧,是公认
  
  的最好吃的牛肉,做这道菜时,用低温慢慢烤整块牛肉,将其烤至入口即
  
  溶。牛肉本身就很肥美,而且入口即溶,非常美味。
  
  这餐日本家常菜,真是吃得肚子饱饱。
  
  蔡澜食单·日本家常菜
  
  寿司拼盘
  
  自制饺子
  
  烧松茸
  
  鳗鱼豆腐焚
  
  池鱼南蛮渍
  
  鲭鱼板压寿司
  
  甘鲷西京烧
  
  和牛味噌烧 半壁江图书频道

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