我们已经从食物严重不足的饥馑时代，迈向了食物大丰富的饱食时代。充足的食物在满足更多人口欲的同时，也难免会危害到人类自身健康（多吃、乱吃野生物，吃出疾病；市场供不应求，食物出现质量问题。）应该说，我们既是饱食时代的受益者，也是受害者。

我小时候在农村的时候，家里就挺穷的，经常很长一段时间没有粮食吃，其实，在物质匮乏的年代，大部分家庭都一样，基本上每张餐桌上的菜都差不多，就是些大白菜和萝卜，食量不充足的时候，它们还经常拿来代替主食。我记得那会儿很多家里有个习惯就是腌咸菜，因为确实吃不到那么多新鲜的蔬菜，穷是一方面，关键是想吃也没有。很多人家里要想吃白面、大米，只能等到逢年过节，当时觉得能吃上一顿饱饭，吃上一两顿好的，就幸福的不得了。

20世纪80年代的时候，当越来越多的人从温饱走向小康，人们家里餐桌上的食物也变得越来越丰盛。大家普遍有一种感觉就是生活好，能吃得上饭了。再到后来，更多的人喜欢吃细粮了，而且，野味和海鲜也开始在饭桌上“大行其道”，比如，蛇，蛙类、穿山甲、果子狸等，人们吃得越来越多，也越来越杂。

90年代时，饕餮时代来临了，菜肴的种类和档次也开始步入历史顶峰期。我好多年前关注过的一个统计数据就显示，富裕起来的中国人，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币，

想必现在会更多。人们生活越来越富裕了，心理需求和饮食需求也越来越强烈，所以大家总是抱着各种不同的心态多吃：

●人生无非就是“吃喝”2字，以前想吃吃不上，现在有了，肯定得好好吃啊。

●以前可选择的余地太小了，现在看到没吃过的东西，就想多品尝品尝。

●大家都说某个东西好吃，我也得赶上潮流，显示一下自己的档次和品味。

确实，民以食为天，从吃上能反映出一段时期内一个国家的经济发展状况，人们对待饮食的态度以及对待生活的态度。“一粒米看一个世界”，餐桌上的变化让我们感到惊喜，因为

我们再也不用忍饥挨饿了，我们有更多选择来满足自己的口欲需求了，这样说来，我们确实是饱食时代的受益者。

但任何事物都有其两面性，以前食物数量少、种类少，人们身体整体摄入的糖分、脂肪和热量都比较少，所以得糖尿病、高血压、肥胖症的人相对较少。虽然现在的人已经不必为食物匮乏担忧了，但是生病的概率却很大，而且生病的种类也五花八门：心血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖症患者人数持续攀升，很多人都被亚健康和慢性病所困扰，所以，现在我们发现减肥的、美容的、健身的、养生的、看病的人群越来越多。

不得不说，我们对于健康的追求还停留在感性层面，还没有真正认识到自己多吃带来的危害，如果不能在“食物过量”的时代控制住自己的嘴，“亚健康”还会变成“亚疾病”后果非常严重。

当然，也有人胡乱吃一通，天上飞的，海里游的，一个都不想放过，所以也很容易吃出各种传染病。2003年的非典、2008年的禽流感、2009年的猪流感，都已经为我们敲响警钟，当时就有很多医学专家认为：动物是人类疾病的重要来源，虽然目前没有确切的科学论断说以上各种传染病一定是乱吃野生动物造成的，但至少能带给我们一些思考。（关于“少食”和动物生存的关系，我在最后一章会重点讲述。）

上面所说的都是人类自身应该注意的问题，如果我们坚持少食，就可以避免一些疾病的侵袭。当然，我还是会经常听身边的朋友说：“即使我自己没吃出病来，但现在市面上提供的东西也会让我的健康受损啊。”当然，我们不否认，现在市场上的食物（催熟的、有毒的、添加化学制剂的、不符合安全标准的、小作坊的、勾兑的、以次充好的等等）存在的一些质量问题确实给我们的健康带来了一些损害，但我们是不是应该挖一挖根源？

市场之所以提供这么多食物，不就是为了满足人们日益增长的饮食需求吗？正因为现在大家都吃多了，所以对食物的需求量变大了，当需求越多，市场供给又跟不上来的时候，会发生什么？我们知道，主食、水果、蔬菜、肉蛋、禽类等，他们都有自己的生长周期，当这些“成果”远远不能满足人们的需要时，那些所谓的“黑心商人”“不法商贩”们就会粉墨登场，他们会在最短的时间内去“创造”和“制造”更多食物，而这些被“创造”和“制造”的食物显然和我们身体健康的需要是不相符的，当这些外在的因素破坏了身体本身具有的

自然状态时，我们吃得越多，生病的几率当然就越大。

当下中国，正处于转型前的十字路口，我们遇到了很多很多的社会问题：雾霾问题、水污染的问题、物价问题、住房问题、看病问题、教育问题等。其实问题多并不可怕，但可怕的是我们不能够以一种客观的、科学的、理智的态度对待这些问题。要知道，外部因素永远是决定事物发展、变化的外在影响力，内部因素才是导致事物变化的关键因素，所以即使市场确实有“黑幕”，我们也要经常内省一下：如果我们的欲望没那么多，市场上会有那么多被“制造”的食物吗？如果我们不去为那些原本“多余”的食物埋单，市场还有让它持续存在的空间么？如果我们能管住自己的嘴，少吃一点，那些不健康的食物还有机会进入我们的身体，引发疾病么？所以，归根结底，吃多致病还要从自己身上找原因。

生在饱食时代的我们是幸运的，不用为食物短缺而担忧，有精力和时间做更多有意义的事，但同时我们也间接成了让自己受害的“刽子手”，我们必须认清这两重关系：少吃点，合理地吃，健康地吃，让自己成为身体的主人，让自己成为饱食时代真正受益的人。