小个儿的肉丸子，可以叫肉丸子；大个儿的肉丸子，就要叫狮子头。

哈哈，这是一个玩笑！狮子头这个说法是有来历的。相传，隋炀帝下江南游玩时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，葵花斩肉又名葵花肉丸，后来被改名为狮子头。

还有一种说法，安徽巢湖地区每年都要在新春佳节期间扎彩球、耍狮子，预祝来年五谷丰登。群众要制作一种形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，后来这种点心就被叫作狮子头，一直沿用了下来。

现在，狮子头已经跻身国宴行列，成为驰名中外的一道具有代表性的中国大菜，我们寻常百姓也可以自己在家做来解馋。步骤如下。

1．将五花肉切成小块后剁成肉馅。注意：手动剁出来的肉馅结构松散，口感好。剁的过程中可以稍稍淋一点儿清水进去，使肉质更鲜嫩。

2．肉馅中加入蛋清可使肉馅更有黏性，更利于肉丸子成型。

3．用手在相同方向快速不停搅拌，方能使肉馅不松散。

4．将肉馅用左右手来回倒置，可使肉馅团成圆形，不易散。

5．肉馅加入切碎的葱、姜、荸荠，三勺料酒，一个蛋清，盐、味精、胡椒粉及少量清水，搅拌，可使肉馅鲜香。

6．将团好的肉馅放入加煮沸的锅中，最后放入少量料酒、味精和胡椒粉，炖一小时。国宴级的狮子头就做好了！