2012年有一部让全国人为之着迷的纪录片《舌尖上的中国》，它从全新的视角介绍中国的美食，让人记住了好多南北特色菜肴。在第一集《自然的馈赠》中，油焖春笋就新鲜亮相，惊艳全场。它是杭州传统名菜，营养丰富，咸鲜适口，大家不妨做来尝一尝。

1．将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。

2．炒锅中放油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出。这样做就可以让花椒的香味留在油里，而菜中不见花椒粒。

3．就着炸过花椒的油，将春笋下锅煸炒两分钟，加入酱油、白糖、黄酒和清水一百毫升，改用小火焖烧五分钟，汤汁稠浓时放入味精，淋上香油，即成。

再强调一遍这道美味的制作要诀：选用清明前后出土的嫩春笋；加黄酒用小火焖制。