春卷,又称春饼、薄饼,流行于中国各地。南北方的吃法和做法还稍稍有所不同。今天我们就来学习一下地道的福建春卷馅料的做法。
准备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特别处理,加入一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉,拌匀之后用热水焯一下,全熟时捞出。
炒锅加油,爆炒葱蒜末,加入耗油,香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒,最后加包菜,炒至回软即可。最后加入鸡精、糖。
吃的时候,在薄饼上抹咸辣酱,放上肉松、海苔、香菜、海蛎,将刚才炒制的馅料放进去。先将薄饼两头折过来,再卷成卷,可以大快朵颐啦!
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