除了鱼，还有一道水中美味是受到大众青睐的，那就是虾。虾具有超高的食疗价值，所以，作为关注养生、食疗的时尚吃货，你需要学习一些烹制虾子的妙招。下面我们就学一道“吉祥富贵虾球”。

将洗好的虾在背后划一刀，然后将它切成两半。这样做是为了便于食用，否则，挂糊炸过的整只虾很大，大家的吃相会很难看！

淋上料酒，去掉虾的腥味；洒一些盐，让虾有底味；加一点糖，是为了让虾有回味！再放入一些玉米粉，抓匀，这会让虾更容易上浆，炸的时候不会粘连。

在锅中倒入油，烧热，将上述虾球一个个下到油锅中。待到虾球颜色微黄，用漏勺碰上去有挺实的感觉，即可捞出。

取一只碗，倒入番茄酱、料酒、盐、醋。由于这道菜是强调酸甜口味，所以要多加一些白糖进去。最后加水、淀粉，调成“富贵汁”。

在锅内加入少许油，煸炒红辣椒、葱姜、青蒜，炒出香味，将之前炸好的虾球放进去，最后倒入调好的“富贵汁”翻炒，出锅。吉祥富贵虾球完成了！