“三杖饼”是吉林的一种特色小吃。之所以有这样一个个性化的名字，跟它的做法有关。据说，面点师傅用擀面杖三下子就能擀出一张薄饼来。这饼有劲道，又很薄，薄得把饼铺在书页上都能透出字来。

这么神奇的东西，自己在家能做吗？回答是肯定的。三杖饼能够成为“传奇”，跟面有相当大的关键。能否用“三杖”做出薄而柔韧的饼，取决于和面的方法。

1．在面粉中加入熟猪油和适量温水，调制成面团，揉匀略饧，揪成每个约重八十五克的面剂，搓成长条，略按一下，然后将它甩成长条，再由外往里卷成螺旋形，饧二十分钟左右。

2．把饧好的面剂压成椭圆形的薄片，拿起擀面杖。第一杖，压住饼的右侧中间，向左前方推擀成半月形；第二杖，仍沿着饼的右侧中间，从第一杖起点向左后方擀成弯月形；第三杖，把剩余的饼片搭在擀面杖上拎起，饼片落到案板前的一瞬间，两手紧握面杖，顺势向后迅速拉擀成椭圆形。

3．将饼片的右侧搭在擀面杖上，向上再一拎，顺势放入热的平底锅中，饼片自然成直径约四十厘米的圆饼，两面烙至芝麻花状取出，叠成扇形即成。