到外面吃饭，餐厅菜单上的“甜品”一栏总是少不了蛋挞——特别是葡式蛋挞。蛋糕店、甜品屋以及西式快餐店的宣传册上，更是少不了各种改良葡式蛋挞的照片。这样一款大众欢迎指数颇高的美食，我们自己也可以动手做。

我们先来做蛋挞外面的硬壳。准备好水和面粉，和面时在里面加一点盐。拿过做蛋挞的模具，在里面撒一些干面粉，这样可以避免烘焙之后的点心过多粘在模具上。用手将和好的面团捏到模具里做成蛋挞皮，边缘要稍微比模具大一些。

下一步就要做蛋挞汁。锅中的水煮到沸腾，加入糖，煮化。取鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入牛奶，放在碗里搅拌，同时加入刚才煮好的糖水，充分搅匀。然后用过滤器过滤一下，就可以将滤出的蛋挞汁浇到刚才做好的蛋挞壳里。注意：不要灌得太满，八分满就可以了，因为烘焙的过程中它会膨胀。

放入烤箱，烘焙温度为二百五十摄氏度，时间约为十二分钟。

好了，新鲜出炉的葡式蛋挞是不是引得你食指大动呢？