有新开业的咖啡馆，就会有关门的咖啡馆。这听起来几乎是废话一样。想必有人已经不爽了，也许他还会气呼呼地说：“哪个行业不是这样啊？”有些身在体制内、享受着他们安稳人生的人也许会说：“瞧瞧，还是铁饭碗好啊！要什么自由？你们所谓的自由生活，还不就是说没就没！”道理是这么个道理，可我怎么却听出了幸灾乐祸的意味呢？

唐山的咖啡馆不少，但唐山的咖啡馆有个特别有趣现象：开一家，倒一家。现在能坚持下去的，也没有多少了，很荣幸，我们的美好时光还在坚持中。

其实唐山有些咖啡馆还是不错的，之所以说这些咖啡馆还不错，是因为我迷恋上了那里的氛围。有些偏动漫感觉，有些偏治愈效果。不同的咖啡馆就像是气质不同、相貌各异的美女一样。它们虽然都有着看起来相似的外表，但你接触之后才知道，原来在这相差不多的外表之下各自有各自的妙处。

在没有认识老张之前我喜欢泡在云朵咖啡馆，偶尔也去爱上咖啡馆。再然后，事情多了，一下子变得忙乱起来，也就没了泡咖啡馆的那种心情。我觉得，一个整天忙来忙去的人，很难有那份闲情逸致待在咖啡馆里享受慢时光。虽然有时候与人谈事情我会选一个自己中意的咖啡馆，但我觉得，在咖啡馆里谈事情那可真的不是一个好选择！

为什么呢？谈合作、谈事情、各种谈，只要不是谈恋爱，就必然会牵扯到利益问题。但是像咖啡馆这样一个享受生活的地方，一谈到利益，难免让人有种“错位感”了。比如和出版商谈新书合作，一方是想要更高的报酬，一方是想给一个比较低的价位；一方是打算写得慢一些，尽量让文字更温情，一方是期待作者能赶紧交稿，最好自合同签订一个月之内就把稿子交上。拜托，拜托，这与泡咖啡馆应该有的心情根本不搭！在咖啡馆里，你感觉不到时间在流逝。

没错，咖啡馆就是一个让时光变慢的地方！

可是，时光能够变慢，却不能倒退。如果可以的话，我真想趁着那些咖啡馆还在时，进去好好地坐一会儿，不，应该说是坐一天才最好！

爱上咖啡馆的老板是老金，人很和气。两年前我因为要去外地办事，着急买了票，结果还是半夜十二点的。反正在家也是待不住，索性就来到咖啡馆里坐坐，正好也可以让自己静下来，哪怕看看书，翻翻杂志，也是很好的啊。

爱上咖啡也是分为上下两层，二层有一些书。当时我还是个在忙忙碌碌中讨生活的人，从来不懂得停下来享受一下生活，看看身边的风景。这也是为什么我后来选择一边写书，一边和朋友经营咖啡馆，这样的慢生活让我觉得有足够的时间思考，然后找有意思的人，做有意思的事——还好，我真的收获了很多志同道合的朋友！

后来，我知道了还有一家云朵咖啡馆，是姐妹两人合营的。还有一家名字很正能量、很治愈系的咖啡馆，叫做“暖”。这家咖啡馆是三个朋友合伙做的。然后就是春田，也是三个朋友合伙经营的，之后又听说了“一夕”，这是一个人独自经营的。

据说这些咖啡馆都曾经生意不错，但现如今的光景却又多多少少有些惨淡。甚至有个嗜咖啡如命的朋友说，在唐山注定是开不成咖啡馆的——特别是那种有个性、有特色的咖啡馆。

记得去年，我在豆瓣上翻阅唐山同城达人们谈论咖啡的贴子时，我还问过老张：“为什么想经营一家有格调的咖啡馆会那么难？一家咖啡馆到底能撑几年？”

这个问题也许真的是太刺人了——作为朋友，我本应该给身边的人一些“正能量”的，可我实在不想放过任何一个自己解不开的难题。

老张没有做出任何正面回答。虽然一年的时光已经过去，但我对当时的那种凝重气氛还是记忆犹新。后来他说：“这个很难说，不过咖啡馆很难做起来。你有这个心理准备就OK 了。你算算唐山那些还算不错的咖啡馆都关张多少家了？能保证不赔不挣，就已经很不容易啦！”老张一边低头摆弄他的琴谱，一边回答着我的问话。那语气里有坚持理想的无奈，也有对这家小小咖啡馆的未来的期待。

可是，为什么好好的一家咖啡馆会关掉呢？那些经营者总不能都像猫超我一样是怀着一颗尝试的心，去做这样消耗精力和金钱的事情吧？

后来老张对那些关门的咖啡馆们进行了一下失败总结，我觉得还蛮有道理的。

第一，那些关门的咖啡馆缺少对顾客群的有效开发，要么就是在开发客源之后没有做出及时的发展。

要做一个主题咖啡馆，这很好。但是，千万不要永远只跟一个主题（在一定的时间范围内可以）。道理很简单，并不是所有的主题都具有长久的生命力。所以，做主题咖啡馆可以，但是，主题的内容可以考虑变化着来。主题变化着来，也等于是打开了不同的客源。

第二，一家咖啡馆必须拥有独特的灵魂和风格，也许它不能给经营者带来巨大商机，但如果缺少了这种灵魂和风格，那么必然关门无疑！

如果有人问我，一家咖啡馆能够坚持经营下去的关键是什么，我想必然不是店内装修，而是一家咖啡馆的灵魂和风格。这就像我们评价一个人，或是与一个人相处一样，我们不会永远只关注这个人的外在，而是更愿意倾听他（她）的内在灵魂，并以此判断这个人与自己是不是够合拍。

想来一家有着独特风格的咖啡馆，多多少少也能反映出店主的性格气质和内在精神。就像我们的美好时光咖啡馆，人们一进门往往就贴上了个“怀旧”标签。不过也确实，老张就是个怀旧的人，其实我们这些经常玩在一起的人都是如此。所以，和我们同样有着怀旧情结的人，可以加入到我们的大本营了。

一家咖啡馆的独特之处可以通过很多方式表现，但唯独装修规模不是最主要的。当然，装修规模不是最主要，但也不是不重要。又想做出自己的风格，又要把控好资金，这绝对是个技术活儿。老张比我更懂这个，他曾悄悄地说，因为小店里打的是“怀旧风”，所以很多桌椅摆设都是从旧货市场淘来的。这些家具和摆设在市面上很难找到了，所以，美好时光的怀旧格调一般来说也不是很容易复制。

一家风格与众不同的咖啡馆，必然有一位性格与众不同的老板。所以，要想聚集人气，先要修炼自己。当自己性格可爱、为人真诚时，这个小小咖啡馆自然也充满了爱与喜悦的能量。

如果你觉得自己的性格不够可爱、不够可亲怎么办？在闲暇的时候多读书吧！书，绝对能改变一个人的内在。“读书多了，容颜自然改变，许多时候，自己可能以为许多看过的书籍都成过眼烟云，不复记忆，其实它们仍是潜在的。在气质里、在谈吐上、在胸襟的无涯，当然也可能显露在生活和文字中。”三毛不就是这样说的嘛！

第三，那些关门的咖啡馆普遍都缺少文化活动，但是硬性消费却不少。

说到这里，我想猫老师最初的路线是极对的——我们先把活动做起来，聚集点人气，而不是一上来就是硬性消费。咖啡和西点如果做得够好，自然会有人认可。如果一上来，你就对别人说：“到我们这里参加活动必须消费多少钱。”我想那些原本兴致勃勃来参加活动的人最后都要败兴而回。

当然，如果来参加文化活动的朋友们对我们店里的饮品和西点很感兴趣，我们自然会介绍一番了。我们的原则就是：客人若不问，坚决不推荐！人都是有逆反心理的，你越推荐说不定人家心里越是反感，你口干舌燥地说自己店里的东西多么好，说不定人家心里想的是“这人怎么这么烦”。

也许有人会问，举办各种文化活动还不就是为了吸引客源吗？如果不向客人推销店里的饮品，那怎么挣钱呢？

其实，你真的没必要看见一个进到店里的人就先推荐店里的饮品，往往一个问候、一个微笑比你那些繁琐的推荐更能打动客人。

虽然文化活动是咖啡馆不能缺少的项目，但是，千万不要做自己不擅长的活动。

美好时光咖啡馆现在做的那些活动，不论是书友会、电影沙龙还是小型音乐会，都是适合咖啡馆场地的（我们免费提供场地，还不用花钱租用别人的场地，因为我们有个小院子，还有一个摆着书的空房间是专门做书友会用的。这里有Wi-Fi，有投影仪，各种设备一应俱全），而且也是我们擅长的（就拿专门做书友会的猫老师来说，他平时就读书不少，而且之前就有过做读书活动的经验）。

可见，选对了适合自己咖啡馆的文化活动也是种技术活儿。做活动不仅仅是为了提升营业额，也是在树立一种品牌。文化原本扎根于民间，而做一家带些文化品位的咖啡馆，也是在唐山文化发展的契机中寻找自身的立足点。