1.打招呼

　　打招呼就是向对方表示一些良好祝愿或欢迎的话。对人亲切地问候，是增加生活乐趣的一种礼仪形式；对熟人不问候，或者不回答别人对你的问候，都是很失礼的行为。

　　在餐厅见面，打招呼最简单的话是一声“早上好”、“上午好”、“晚上好”或“您好”等。对不熟悉或者匆匆而过的人，都可以这样打招呼。打招呼时，应注意以下事项：

　　（1）距离。打招呼时距离不应太远，以正常说话声音使对方能听清为宜。不可因同熟人打招呼而使全场为之侧目，或者突然从座位上跳起来并穿过整个大厅，甚至冲撞了其他人。

　　（2）目光。打招呼时眼睛应注视对方，不要嘴里叼着香烟或把手插在口袋里，显出一副傲慢的样子。

　　（3）谁先打招呼。通常年轻者应先向年?者问候，男性应先向女性问候，身份低者应向身份高者问候，遇到一群熟人或要与熟人结伴而行时应主动问候。

　　（4）分寸。与同事、朋友等每天第一次见面时可以打招呼，再见面时就不必问候，微笑或点头示意即可。

　　（5）以职衔称呼。一旦介绍对方是谁后，就应以对方的最高职衔称呼他，如王董事长、李经理、刘经理等，这不仅有抬高对方身价的意味，更会让对方感觉你对他的重视。

　　2.介绍

　　在餐饮礼仪当中，介绍的礼仪是相当重要的一环。因为我们在任何场合、任何餐厅用餐，都有可能接触到一些素昧平生的人。通过介绍，可?结识新朋友和新的合作伙伴，也可以为谋求新的职业打开门路，开始新的里程。

　　“介绍”是人与人之间相互交往的第一座桥梁，是拓展自己人际关系的第一步。从认识、握手到交换名片，如果每一个细节都能确实掌握好，将会使你在任何餐饮场合中，都能更自然、从容地进行交际，更好地展示良好的交际风度。

　　在餐桌上，介绍的基本方式有两种，即为他人作介绍和自我介绍。

　　（1）为他人作介绍。

　　介绍人。在不同场合应有不同的人担任介绍人。在公务宴请中，公关人员是最适当的介绍人；在接待贵宾时，介绍人应为本单位职位最高的人士；在一般宴请场合，主人义不容辞应当做介绍人；在非正式宴请场合，与被介绍人双方都相识的人则应担任介绍人。

　　介绍顺序。为他人作介绍时，记住一点“尊者居后”，即把身份、地位较低的一方介绍给身份、地位较高贵的一方，以表示对尊者的敬重之意。在口头表达上应先称呼受尊敬的一方，再将被介绍者介绍出来。所以，在介绍的顺序上应该为：将男士介绍给女士，将未婚者介绍给已婚者，将晚辈介绍给长辈，将职位低者介绍给职位高者，将客人介绍给主人、将个人介绍给团体。

　　在介绍一男一女互相认识时，你要突出女方的地位，先把男方介绍给女方，等女方说过“你好”、“幸会”一类的客套话之后，再将女方介绍给男方。此男先女后的顺序，绝对不可弄颠倒。

　　介绍年龄有显著差距的两个人相互认识时，则应突出年长者的地位，先把年轻的一方向年长者作介绍，等年长者作过问候表示后，再将年长者介绍给年轻者。此长尊幼卑的顺序，亦绝对不应弄颠倒。

　　介绍职位有高低差别的两个人互相认识时，应突出职位高者的地位。先介绍职位低者，再介绍职位高者。

　　若职位高低与年龄、性别有冲突情况，那么介绍规则仍应以职位为优先。即使职位低者为女性或年龄较长，亦应成为先被介绍的一方。

　　介绍姿势。作介绍时，介绍人应起立，行至被介绍人之间。在介绍一方时，应微笑着用自己的视线把另一方的注意力吸引过来。手的正确姿势应为手指并拢，掌心向上，胳膊略向外伸，指向被介绍者。作为介绍人，在为他人作介绍时，态度要热情友好。认认真真，不要敷衍了事或油腔滑调，也不要用手指对被介绍者指指点点。

　　作为被介绍的一方，在被介绍时，应起立，用柔和、真诚、专一的目光注视对方；随介绍人的介绍，热情地与对方握手，点头致意，并用“您好”、“认识您很高兴”等语言来表示问候和真诚的态度。